Notre petite ferme

Je m’appelle William Anstett, j’ai grandi et toujours vécu sous le soleil d’Occitanie.

J’ai longtemps travaillé à Toulouse pour accompagner des clients dans la conception d’applications numériques. J’ai quitté ce métier technique et passionnant en 2017, pour tracer un nouveau chemin en milieu rural.

Depuis 2018, avec Claire, nous développons pas à pas notre ferme dans le petit village de Termes au milieu des Hautes Corbières. Dans cet endroit du bout du monde, nous cultivons et cueillons des plantes aromatiques et médicinales, dans un apprentissage constant de ce nouveau métier, plus technique et passionnant encore, de paysan·ne herboriste.

Après 12 ans à exercer le métier d’artisane papetière, et 4 ans à accompagner en parallèle l’installation des Petites feuilles, Claire a officiellement rejoint l’entreprise à temps plein en 2023. Elle est la gardienne de notre potager vivrier, et de nombreux aspects des petites feuilles lui doivent beaucoup. 

Les petites feuilles sont nées de l’amour pour la nature, d’une recherche de bonheur auprès des plantes, d’un besoin de s’attacher à la terre et au monde paysan.